素材の旨味をそのままいただく。

かつおのタタキは、「タレ」と「塩」でいただくのが高知流。
シンプルにいただく「塩」も人気です。

器に玉ねぎスライスを敷き、タタキを切って盛り付ける。その上に、お好みでにんにくスライスをのせ、特製タレにたっぷり浸して、お召し上がりください。

※他に薬味はネギ、ミョウガ、大葉、大根なども適しています。
※タレに浸したタタキを丼ご飯の上に載せれば「タタキ丼」に！

タタキがそのまま巻き寿司に

今や高知のどの寿司店にもあるタタキの巻き寿司「土佐巻き」。
にんにくと大葉と一緒に。